ماهي فوائد القرفة على صحة الانسان ؟
القرفة هي نوع من التوابل اللذيذة التي نستعملها عادة في تحضير بعض الاطباق الشهية ، ويتم إستخراجها من اللحاء الداخلي للعديد من أنواع الأشجار من جنس دارصيني التي تنمو في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية وجنوب شرق آسيا.
استهلكت القرفة منذ عام 2000 قبل الميلاد في عهد الفراعنة ، حيث كانت عالية القيمة . و في العصور الوسطى ، استخدم الأطباء فوائد القرفة لعلاج حالات مثل السعال والتهاب المفاصل والتهاب الحلق…
وهي الآن ثاني أكثر التوابل شعبية في العالم ، بعد الفلفل الأسود .
أنواع القرفة
هناك نوعان رئيسيان من القرفة:
- قرفة السيلان : تُعرف أيضًا بالقرفة “الحقيقية” فهذا النوع من القرفة هو عالي الجودة و لها طعم حلو رائع.
- قرفة كاسيا: أكثر الأنواع شيوعًا اليوم وما يشير إليه الناس عمومًا باسم “القرفة” ، طعمها حار وقوي .
القرفة تصنع عن طريق قطع سيقان أشجار القرفة. ثم يتم استخراج اللحاء الداخلي وإزالة الأجزاء الخشبية.
عندما يجف ، فإنه يشكل شرائط تجعد إلى لفات ، تسمى عصي القرفة. يمكن وضع هذه العصي لتكوين مسحوق القرفة.
تنضح رائحة القرفة ونكهتها المميزة بالجزء الزيتي ، الذي يسمى بألدهيد القرفة.
يعتقد العلماء أن هذا المركب مسؤول عن معظم تأثيرات القرفة القوية على الصحة والتمثيل الغذائي.
القيمة الغذائية للقرفة
تحتوي ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة التي تزن 2.6 غرامًا على:
الطاقة: 6 سعرات حرارية
الدهون: 0.3 غرام
الكربوهيدرات: 2.1 غرام
البروتين: 0.1 غرام
الكالسيوم: 26 ملليغرام
الحديد: 0.2 ملغ
المغنيسيوم: 2 ملغ
الفوسفور: 2 ملغ
البوتاسيوم: 11 ملغ
فيتامين ج: 0.1 ملغ
فيتامين أ: 8 وحدة دولية
كما تحتوي على القليل من فيتامينات B و K.
فوائد القرفة الصحية
القرفة مصدر غني بالألياف والمنغنيز والكالسيوم. ,وتم إثبات فوائدها في العديد من البحوث العلمية المتنوعة ، و هذه هي الفوائد الكبيرة:
- مضادات الأكسدة : لقد أثبتت الدراسات أن القرفة تعمل كمضاد أكسدة قوي ، بحيث تحارب العديد من الامراض وتمنع نموها مثل القلب والشرايين والسرطان.
- مضاد الالتهاب: يرتبط الالتهاب بمجموعة كبيرة من المشكلات الصحية ، من الأمراض الجلدية إلى أمراض المناعة الذاتية والسرطان ، وقد أظهرت الدراسات وجود العديد من مركبات الفلافونويد في القرفة التي لها أنشطة مضادة للالتهاب.
- تنشيط الذاكرة و وظيفة الدماغ : تناول القرفة يزيد من عوامل التغذية العصبية ، والتي تبقي الخلايا العصبية الموجودة في دماغك حية وتشجع خلايا جديدة على النمو. وهذا قد يؤخر تطور أمراض مثل ألزهايمر وباركنسون. تم العثور أيضًا على تقليل الاستجابات للإجهاد ، بحيث يمكنك الاستمرار في التركيز والتنبيه لفترات طويلة .
-
تخفض مستوى ارتفاع السكر في الدم وفقدان الوزن: في دراسات مطولة فقد تبين أن القرفة خفضت مستويات السكر في الدم عن طريق خفض مقاومة الأنسولين ، وهي ميزة جيدة لكل الاشخاص ، وخاصةً مرضى السكري. إذا كان عليك مراقبة نسبة السكر في الدم ، فقد يكون من الحكمة إضافة المزيد من القرفة إلى نظامك الغذائي.فقد أظهرت الأبحاث أن فوائد القرفة يمكن أن تساعد في إبطاء مستويات السكر في الدم عند تناولها مع أطعمة غنية بالكربوهيدرات. وقد تقلل أيضًا من الدهون السيئة والكولسترول في الدم. مهم: لا توجد أبحاث راسخة حول ارتباط مباشر لفقدان الوزن ، ولكن جميع فوائده المحتملة – مثل الحد من الالتهاب وموازنة السكر في الدم – يمكن أن تساهم في مساعدتك على تحقيق وزن صحي.
- تحارب العدوى: وجود سينامالديهيد ، وهو أحد مكونات القرفة التي تعطيه نكهة ورائحة ، أن لها خصائص مضادة للميكروبات ومضادات الفطريات ، فإنه يطهر الجسم والجهاز الهضمي و تقضي على رائحة الفم الكريهة .
كيفية الحصول على أكبر فائدة من القرفة ؟
لا يتم إنتاج كل أنواع القرفة بشكل متساوي ،
يحتوي الصنف كاسيا على كميات كبيرة من مركب يسمى الكومارين ، والذي يعتقد أنه ضار بجرعات كبيرة.
جميع أنواع القرفة لها فوائد صحية ، ولكن قد يسبب النوع كاسيا مشاكل إذا تم تناوله بجرعات كبيرة بسبب إحتوائه على الكومارين.
قرفة سيلان أفضل بكثير في هذا الصدد ، وتظهر الدراسات على أنها تحتوى على كمية قليلة من الكومارين مقارنة بالكاسيا .
لسوء الحظ ، فإن معظم القرفة الموجودة في محلات السوبر ماركت هي النوع كاسيا الأرخص.
قد تجد نوع سيلان في بعض متاجر المواد الغذائية الصحية .
يجب أن يحذر الأشخاص الذين يعانون من تلف الكبد من الافراط في تناول القرفة ، لأن الكميات الكبيرة قد تزيد من مشاكل الكبد. تنصح هيئة السلامة الغذائية الأوروبية و تحدد “القبول اليومي المسموح به” عند حوالي ملعقة صغيرة يوميًا. (بمعنى آخر ، إستعمل ملعقة صغيرة بدل الكبيرة . )
