تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية التي تشتهر بها مصر وبلاد الشام، حيث تتواجد الكنافة وتفرض سيطرتها على السفرة في شهر رمضان الكريم، فكل أفراد الأسرة يفضلون تناولها لما لها من طعم لذيذ ومميز، كما أنه لها طرق وأشكال مختلفة لترضى جميع الأذواق، ومع اقتراب شهر رمضان نقدم لكم طريقة عمل الكنافة بأنواعها المختلفة حتى تزيني بها سفرتك لأفراد أسرتك وضيوفك.
قبل أن نشرح لكي طريقة عمل الكنافة، لابد أن نوضح كيفية عمل الشربات الذي يتم وضعه على الكنافة بعد تحضيرها.
طريقة عمل الشراب السكري
المقادير:
- 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
- يتم وضع السكر على الماء وتركهم على نار هادئة حتى يذوب السكر.
- يضاف الليمون إلى السكر والماء، ويترك على النار حتى يصبح الشراب ثقيلًا بعض الشيء.
- يرفع القدر من على النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
طريقة عمل الكنافة الخشنة
المكونات:
- نصف كيلو جرام من الكنافة.
- كوب من السمن.
- نصف كوب من السكر.
- كوب فستق حلبي.
- ثلاث أرباع كوب من القطر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة تحضير الكنافة الخشنة :
- نضع الكنافة في طبق عميق، ثم نضيف ربع كوب من القطر مع نصف كوب من السمن المذاب وتقلبيهم جيدًا حتى تمتزج مع الكنافة، ثم البدء في تقطيع الكنافة إلى شعيرات صغيرة.
- نأخذ نصف كمية الكنافة ونضعها في صينية دائرية مدهونة ببعض الزيت أو السمن، ثم الضغط عليها حتى تصبح متساوية.
- في وعاء آخر، نخلط نصف كوب من القطر، ماء الزهر، السكر والفستق الحلبي لاستخدامهم في حشو الكنافة.
- بعد وضع الحشو على الكنافة، نأتي بالكنافة المتبقية ونضعها على الحشو ونضغط جيدًا حتى تلتصق طبقات الكنافة معًا.
- يتم وضع المتبقي من السمن المذاب على الكنافة، ووضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تترك الكنافة في الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم إخراجها من الفرن وقلبها في طبق جانبي، ويضاف الشراب السكري فور خروجها من الفرن، ويمكن تزينها بالفستق.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
المقادير:
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب سمن مذاب.
- كوب من السكر البودرة.
- حبتان مانجو مقطعة إلى شرائح.
- فانيليا.
- كريم شانتيه.
طريقة تحضير الكنافة بالمانجو :
- في إناء عميق، يتم مزج الكنافة مع السمن والسكر البودرة.
- نقوم بإحضار صينتين نفس الحجم ثم نقسم الكنافة إلى قسمين، بحيث يتم وضع كل جزء في صينية.
- نضع الصينيتين في الفرن حتى تتحول الكنافة إلى اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونسقيها بالشراب السكري المعد مسبقًا.
- نضع الكريم شانتيه في إحدى الصينيتين، ونضع فوقه شرائح المانجو، ونضع على الصينية الأخرى كريم شانتيه فقط.
- نقلب الصينية الثانية على الصينية الأولى، ونتركها حتى تبرد، ثم نزين الوجه بالكريمة والمانجو.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة
المكونات:
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب من السمن المذاب.
- نصف كيلو جبن عكاوي.
- ربع كوب جبنة موازريلا.
- ربع كوب سكر بودرة.
- فانيليا.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة:
- نقوم بوضع الجبنة العكاوي والجبنة الموازريلا في الماء حتى نتخلص من الملح الزائد، ثم نصفيها من الماء.
- في إناء عميق، نضع الكنافة ونمزجها بالسمن المذاب.
- نقوم بفرد الكنافة في صينية مدهونة بالسمن، ثم نضيف الجبن على الكنافة ، وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتي تتحول إلى اللون الذهبي، ثم نتركها لتبرد.
- نقوم بقلب الكنافة في صينية أخرى أكبر في الحجم، ثم نضعها في الفرن مرة أخرى، وستلاحظ أن الجبن يمط في الكنافة.
- نخرج الكنافة من الفرن ونسقيها بالشربات ثم نزينها بالفستق والمكسرات.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
المكونات:
- نصف كيلو من الكنافة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الحليب.
- كوب من السمن المذاب.
- فانيليا.
- كوب من السكر البودرة.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة:
- نقوم بمزج الكنافة مع السكر والسمن المذاب مع مراعاة عدم تقطيع الكنافة.
- نأخذ ثلثي كمية الكنافة ونضعها في صينية مدهونة بالسمن بحيث تغطي قاع الصينية وحوافها.
- في إناء عميق، نضع النشا، الحليب والفانيليا، ثم نقوم بتقليبها جيدًا حتى تذوب النشا.
- نقوم بوضع الإناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ الحليب في الغليان ويصبح الخليط أكثر تماسكًا.
- نقوم بوضع القشطة على الكنافة، ثم نضع الكمية المتبقية من الكنافة على القشطة لتغطيتها.
- توضع الكنافة في الفرن وتترك لمدة نصف ساعة حتي تتماسك القشطة وتتحول الكنافة إلى اللون الذهبي.
- نخرج الكنافة من الفرن ونسقيها بالشربات وتترك حتى تبرد.
