يحتوي ما يقرب من واحد من كل خمسة من الأطعمة والمشروبات المعبأة في الولايات المتحدة على أصباغ غذائية صناعية، وفقًا لبحث جديد قام بتحليل 39763 منتجًا من منتجات البقالة. وقد نشرت الدراسة مؤخرا في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية.
غالبًا ما تتم إضافة الأصباغ الاصطناعية لجعل الأطعمة تبدو أكثر جاذبية، وخاصة المنتجات التي تستهدف الأطفال، ولكن هناك مجموعة متزايدة من الأدلة تشير إلى أنها قد تساهم في مشاكل سلوكية مثل فرط النشاط وعدم الانتباه.¹
الأطعمة التي يتم تسويقها للأطفال تحتوي على المزيد من الأصباغ والسكر
قام باحثون من معهد جورج للصحة العالمية وجامعة نورث كارولينا ومركز العلوم في المصلحة العامة بفحص معلومات المكونات للأغذية والمشروبات المعبأة التي تصنعها أكبر 25 شركة مصنعة للأغذية في الولايات المتحدة. كما ركزوا على فئات الطعام الخمس الأكثر شيوعًا بين الأطفال: الحلويات والمشروبات المحلاة بالسكر والوجبات الجاهزة وحبوب الإفطار والسلع المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والمعجنات.
كانت المنتجات في هذه الفئات المستهدفة للأطفال أكثر عرضة بشكل كبير لتشمل الأصباغ الاصطناعية. وكانت الألوان الاصطناعية موجودة في 28% من تلك المنتجات، مقارنة بـ 11% فقط في الفئات الأخرى. ووجدت الدراسة أيضًا أن الأطعمة التي تحتوي على الأصباغ الاصطناعية تحتوي على نسبة سكر أعلى بكثير، بمتوسط 141٪ سكر أكثر (33.3 جرام لكل 100 جرام مقارنة بـ 13.8 جرام لكل 100 جرام في المنتجات التي لا تحتوي على أصباغ).
الخبراء يعبرون عن قلقهم بشأن ممارسات الصناعة
وقالت الدكتورة إليزابيث دانفورد، زميلة الأبحاث في معهد جورج، والأستاذ المساعد في قسم التغذية بجامعة نورث كارولينا، إن استمرار وجود الأصباغ الاصطناعية في النظام الغذائي كان مدعاة للقلق.
وقالت: “بالنظر إلى تراكم الأدلة على مدى الأربعين سنة الماضية التي تشير إلى الأضرار الصحية للأصباغ الاصطناعية، فمن المخيب للآمال أن نرى أنها لا تزال منتشرة في نظامنا الغذائي، وخاصة في المنتجات المصممة لجذب الأطفال”.
“إن المستويات العالية من السكر في هذه المنتجات ذات الألوان الزاهية تشير إلى أن الشركات تستخدم الأصباغ الاصطناعية لتسويق الأطعمة والمشروبات الحلوة، ولكن كلا المكونين مرتبطان بنتائج صحية سيئة.”
العلامات التجارية الكبرى بين كبار المجرمين
تبين أن شركات صناعة الحلويات هي الأكثر استخدامًا للأصباغ الاصطناعية، حيث تتصدر القائمة شركة فيريرو (60%) ومارس (52%). يحتوي أكثر من نصف (51%) مشروبات الطاقة التي تنتجها شركة PepsiCo على أصباغ صناعية، إلى جانب 79% من جميع المشروبات الرياضية، بغض النظر عن العلامة التجارية.
وقال الدكتور توماس جاليجان، العالم الرئيسي للمضافات الغذائية والمكملات الغذائية في مركز العلوم للمصلحة العامة، إن الأصباغ الغذائية الاصطناعية لا تزال غير ضرورية في الإمدادات الغذائية الأمريكية، إلا أن الجهود المبذولة لإزالتها كانت بطيئة.
“طلبت إدارة الغذاء والدواء مؤخرًا من صناعة المواد الغذائية التخلص التدريجي من الأصباغ الاصطناعية من الإمدادات الغذائية، لكن العديد من الشركات قدمت وعودًا في السابق بالتوقف عن استخدامها ثم فشلت في الوفاء بهذه الوعود. لذلك، يبقى أن نرى ما إذا كانت شركات الأغذية ستلتزم بهذا الطلب الجديد”.
“إذا طلبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة المصبوغة صناعيًا، على غرار القاعدة المعمول بها منذ عام 2010 في الاتحاد الأوروبي، فسيكون هناك حافز أقوى بكثير للصناعة لإعادة الصياغة. وستضمن هذه التحذيرات أيضًا أن المستهلكين أكثر قدرة على حماية أنفسهم من المنتجات التي تبيعها الشركات التي تختار عدم التخلص التدريجي من الأصباغ بالكامل.”
جهود الدولة ونصائح المستهلك
وقال الدكتور دانفورد إنه من المشجع أن نرى عشرات الولايات الأمريكية تقدم الآن مشاريع قوانين تستهدف الأصباغ الاصطناعية هذا العام. وأضافت أن البحث الجديد يمكن أن يكون ذا قيمة لصانعي السياسات وهم يمضيون قدمًا.
“ولكن إلى أن تواكب العملية التنظيمية العلم، يجب على الآباء والمستهلكين المهتمين بالصحة التحقق دائمًا من ملصق المكونات بحثًا عن الأصباغ الاصطناعية والمستويات العالية من السكر المضاف. إذا كان المنتج يحتوي على أي منهما، فمن الأفضل عدم شرائه، خاصة لأطفالك.”
ملحوظات
- مكتب كاليفورنيا لتقييم مخاطر الصحة البيئية. تقييم التأثيرات الصحية: التأثيرات السلوكية العصبية المحتملة للأصباغ الغذائية الاصطناعية لدى الأطفال. 2021.
المصدر :- Health & Medicine News — ScienceDaily
