ما هي فوائد الخضراوات والفاكهة لا تعد ولا تحصى حيث أنها تعد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم والتي تساهم في تغذية الجسم بشكل طبيعي وتقي من الأمراض الخطيرة المختلفة كما تحمي القلب وتحافظ علي العظام ، ولكي تصل إلى فوائد الخضراوات والفاكهة يجب معرفة بعض النصائح التي يشملها هذا المقال.
ما هي فوائد الخضراوات والفاكهة
تمد الفاكهة الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، حيث تحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تساهم في الحفاظ على صحة الجسم، لكونها توفر للجسم فيتامين هـ، والمغنيسيوم، فيتامين أ، وفيتامين ج، وحمض الفوليك، والزنك، والفوسفو، وتحمي الجسم من الإصابة بالأمراض المختلفة.
تحتوي الخضراوات والفواكه على سعرات حرارية منخفضة ونسبة من الدهون المشبعة، التي تساعد علي إنقاص الوزن، وذلك لاحتواء بعض منها على الصوديوم وتعمل على خفض ضغط الدم المرتفع، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
كما تحمي من العديد من أنواع السرطانات ومنها ” سرطان الرئة وسرطان الأمعاء”.
تتضمن الفواكه والخضراوات علي مادة كيميائية نباتية مضادة للاكسدة والالتهاب.
عند الاستمرار في تناول الفاكهة والخضراوات يقلل من الاصابة بعدد من الأمراض وهي ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكتة الدماغية .
ومن أهم فوائد الخضراوات والفاكهة أيضا أنها تعد من المصادر الغنية بالألياف التي تساعد على صحة الأمعاء بشكل كبير، كما تساعد في الشعور بالشبع، وتحمي من الاصابة بالامساك وتسيطر على مستوى السكر والكولسترول في الدم .
تساعد السبانخ على بناء العظام في الجسم والأسنان لاحتوائها على الكالسيوم والفيتامينات والحديد والمعادن المفيدة للجسم بشكل عام والوقاية من خطر الأنيميا وفقر الدم، وهذا يؤدي إلى الحماية من هشاشة العظام.
كما تحتوي بعض الخضراوات علي البوتاسيوم، منها البطاطا البيضاء، والبروكلي، وقد تعمل هذه العناصر على الحفاظ على ضغط الدم طبيعي، ووظائف الجسم المختلفة، حيث يؤدي احتياج الجسم الي البوتاسيوم الي
الإصابة بالأوعية الدموية وأمراض القلب، والسكتة الدماغية، وحصى الكلى، وغيرها من المشاكل الأخرى التي تصيب الجسم.
فيتامين (ج): الذي يلعب دور كبير في دورًا كبير في الحفاظ على صحة الإنسان والموجود في أنواع كثيرة من الخضراوات والفاكهة منها “القرنبيط، والبروكلي، والفلفل”، كما يساعد البروتين الموجود في فيتامين ج علي نضارة الجلد والبشرة .
تعرف على: فوائد القهوة الخضراء
كيفية اختيار الخضراوات
يجب عند اختيار الخضراوات مراعاة بعض العوامل للحفاظ عليها من خلال بعض النصائح
يجب الحرص على شراء الخضراوات الموسمية، بأنواع مختلفة، والحرص على شرائها ذات لون اخضر حيث أن اللون الأصفر يشير إلى أنها تفقد الكثير من قيمتها الغذائية.
عند شراء كميات كبيرة من الخضراوات وحفظها في المنزل تتعرض إلى نمو البكتيريا بداخلها وهذا يقلل من محتوى فيتامين (ج) فيها، لذلك يجب شراء الخضراوات بكميات قليلة للتخلص منها بسرعة.
تكون الخضراوات المجمدة صحية وتعطي للجسم فائدة ولكن يفضل اختيار الخضراوات الطازجة، وتحتوي الخضراوات المعلبة على نسبة كبير من الصوديوم، ويتم غسلها قبل تناولها بماء بارد.
قبل تناول الخضراوات يجب شطفها للتخلص من الحشرات باستخدام الملح والماء لبعض دقائق للتخلص من الغبار والرمال والمبيدات الحشرية، والكيماويات.
للحصول علي فوائد الخضراوات والفواكة يجب أن يتم تناولها طازجة، ولكن بعض الخضراوات تحتاج إلي طهي قبل تناولها، على الرغم من أن معظم الخضراوات تفقد فوائدها عند الطهي .
عند تقطيع الخضار لفترة تتعرض للأكسدة وهذا يؤدي إلى تغيير لونها ولكنها تكون صالحة للأكل وليس فاسدة، ويمكن إضافة حمض الليمون علي الخضراوات لوقف الاكسدة.
فصل القطع المبردة من الفاكهة والخضراوات في درجة حرارة مرتفعة وحفظ الباقي في مكان جاف.
فصل الخضراوات عن المأكولات البحرية، والدجاج، واللحوم
الاحتفاظ الخضراوات داخل غلاف بلاستيك، أو في ورق والعمل على تبريدها في الثلاجة.
