يعد طبق برياني دجاج هندي باللبن الروب من أشهر الأطباق الرئيسية التي يقدمها المطبخ الهندي، حيث يعتبر من أكثر الأكلات التقليدية والذي يحضر بالسمن والتوابل المميزة.
يتم تتبيل الدجاج باللبن الروب والعديد من النكهات المميزة التي تأخذك في طعم لا ينسى.
تعرفي معنا على أسرار وطريقة عمل طبق برياني دجاج هندي باللبن الروب الشهي بطريقة مميزة ورائعة.
طريقة عمل برياني دجاج هندي باللبن الروب
تستغرق طريقة عمل طبق برياني دجاج هندي باللبن الروب حوالي 140 دقيقة فقط كزمن التحضير والطهي، وتكفي المكونات الآتية حوالي 4 أفراد.
المكونات
- كوب سمن.
- 2 عود قرفة
- 3 فصوص ثوم
- 4 حبوب هيل مدقوق جيدًا.
- 1 كوب كزبرة مفرومة.
- 1 حبة بصل مفرومة.
- 1 كوب لبن روب.
- 2 فصوص ثوم.
- 1 قطعة زنجبيل طازج.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 2 ملعقة ونصف صغيرة ملح البحر.
- 3 حبات فلفل حار.
- كوب زيت.
- 1 علبة حمص مسلوق.
- بصل أخضر مفروم.
- 1 دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
- 3 كوب مرقة دجاج.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- كوب كاجو.
- كوب زبيب.
طريقة التحضير
- يتم قلي البصل والثوم والهيل والقرفة في مقلاة كبيرة في السمن وتشوح باستمرار حتى تلاحظي رائحة التوابل قد انتشرت في حدود دقيقتين.
- اخلطي كلا من اللبن الروب والنعناع والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل والثوم في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء ليتم تحضير الصلصة المستخدمة في تتبيل الدجاج.
- تضاف توابل البرياني الأخرى إلى المقلاة والتي تضم الكمون والكركم والكزبرة والملح والفلفل وتقلب جيدًا.
- نضيف صلصة الروب والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر إلى الخليط وتترك على النار لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى تمام النضج.
- نقطع الدجاجة ونتبلها ثم نضيفها إلى المقلاة ونقلبها من فترة لأخرى لمدة 15 دقيقة حتى نضمن طهي الدجاجة جيدًا.
- نضيف ربع كوب من الزيت ونضيف الأرز البسمتي والمرقة إلى المقلاة ونقلبها مع الدجاج جيدًا ونتركها على نار هادئة.
- يمكنك لف غطاء المقلاة بقطعة قماش نظيفة حتى تمتص الأبخرة المتصاعدة من الأرز أثناء الطهي.
- يأخذ برياني الدجاج الهندي باللبن الروب حوالي 45 دقيقة قبل تقديمه.
- يزين مع الزبيب والكاجو وأوراق الكزبرة وبالهناء والشفاء.
