طريقة عمل قطايف عصافيري سهله ، يتم بيع القطhيف في كل مكان في الدول العربية خلال شهر رمضان ، فهي تشبه الفطائر الصغيرة المحشوه بجميع أنواع الحشوات الشهية. عادةً ما تقدم القطايف مع الحلويات على مائدة الإفطار الرمضانية ثم عندما يتعلق الأمر بوقت المشروب الساخن يمكن ان تقدم معه. لذا سنعرض عليكم طريقة عمل قطايف عصافيري سهله للغاية مع عدد قليل من المكونات المتاحة في البيت فهي وصفة أنيقة وشهية بمجرد النظر إليها تريد تناول القطايف العصافيري.
طريقة عمل قطايف عصافيري سهله
يمكن جعل القطايف حلوة أو مالحة، فالحشوة اللذيذة المفضلة لدي البعض هي جبنة الفيتا والنعناع ، يمكنك أيضًا حشوها باللحم المفروم المحمر. أو قد تكون محشوة بالكريمة او القشطة وتتركها كما هي بدون قلي مثل وصفة قطايف العصافيري .
مكونات طريقة عمل قطايف عصافيري سهله
1 كوب دقيق لكل الاغراض.
1/4 كوب سميد او سيمولينا.
1/4 ملعقة صغيرة خميرة.
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال (اختياري).
1 و 1/2 كوب من الماء الدافئ.
طريقة اعداد طريقة عمل قطايف عصافيري سهله
– في عمل قطايف عصافيري سهله ابدأ بعمل العجين تخلط جميع المكونات الجافة معًا ثم تضاف المكونات الرطبة حتى يصبح كل شيء سلسًا ومدمجًا تمامًا.
– يحتوي الخليط على خميرة لذا يجب تركه ليستريح لمدة ساعة واحدة وفي هذه المرحلة ، يمكنك صنع شربات السكر بإضافة السكر والماء ومستخلص البرتقال وعصير الليمون حتى يغلي وحتى يذوب السكر يرفع عن النار ويترك ليبرد.
– بالنسبة للقشطة او الكريمة للحشو تضاف جميع المكونات في مقلاة بعيدًا عن دقيق الذرة والماء على نار متوسطة، فيخلط دقيق الذرة مع الماء بشكل منفصل ويضاف هذا الخليط إلى الكريمة بمجرد أن يبدأ في الغليان. يستمر في الخلط جيداً لحوالي 10 – 15 دقيقة حتى يصبح الكريم سميكاً وتركه يبرد.
-ويمكن حشو القطايق العصافير بحشو الجوز ، يسحق المكسرات واخلطها مع القرفة والسكر.
– وعند انتهاء الساعة لتخمير العجين ، يمكنك البدء في عمل القطايف ستلاحظ أن العجين سيصبح أكثر سمكا ويقلب قبل البدء في الطهي.
– يضاف كمية صغيرة من الزيت إلى المقلاة ويسخن على نار متوسطة.
– وباستخدام مغرفة صغيرة ، تضاف كمية صغيرة من العجين إلى المقلاة وتترك لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتكون الفقاعات يجب إزالة القطابف وطهيها على جانب واحد فقط حتى يكون الجانب الاخر لاصق ويمكن غلقها.
– تغطى القطايف بقطعة قماش حتى تظل طرية وسهلة الطي في وقت لاحق وهذا مهم جدا.
– بمجرد عمل جميع القطايف العصافيري تحشى بالكريمة وتطوى القطايف إلى نصفين.
– يضغط على جوانب الفطيرة لإغلاقها في المنتصف تاركًا نصفها مكشوفًا.
– يغمس هذا الجزء من الحشوة في الجوز ليغطيها ويقدم مع شراب السكر.
وصفة اخرى من طريقة عمل قطايف عصافيري سهله
مكونات وصفة اخرى من طريقة عمل قطايف عصافيري سهله :
- 1 و ¼ كوب طحين لجميع الأغراض.
- 5 ملاعق كبيرة من السميد
- سكر 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق البيكنج بودر حوالي ½ ملعقة صغيرة.
- الخميرة ¼ ملعقة صغيرة.
- زيت 1 ملعقة كبيرة.
- ماء زهر البرتقال 1 ملعقة صغيرة (اختياري).
- 1 و ½ كوب من الماء الدافئ (أكثر أو أقل قليلاً لعمل خليط ناعم).
- كريمة سميكة حسب الرغبة حوالي 1 كوب.
طريقة اعداد طريقة عمل قطايف عصافيري سهله:
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع جميع المكونات ، السميد ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، مسحوق البيكنج بودر والخميرة.
- ثم يضاف الزيت وماء الزهر والماء الدافئ ويخلط جيداً لعمل خليط ناعم وتحتفظ بها جانبًا لمدة 15 دقيقة.
- تسخن المقلاة غير لاصقة وتصب بمغرفة صغيرة من الخليط لعمل القطايف العصافيري.
- وعندما يصبح الجزء العلوي من القطايف له فقاعات ويصبح مطبوخًا في الأعلى ، قم بإزالته من المقلاة واحتفظ به مغطى.
- عند تبريد القطايف إلى درجة حرارة الغرفة ، تأخذ القطايف واحدة تلو الأخرى وتثني إلى النصف ، واضغط على الجانبين في منتصف القطايف لإغلاقه .
- في وعاء عميق ، امزجي الكريمة مع ملعقتين صغيرتين من السكر تملأ نصف القطايف المطوية في منتصف القطايف مع القليل من خليط الكريمة وتزيين بالفستق والزعفران ، يتم تقدميها دافئة أو مبردة مع شراب بسيط .
وصفة ثالثة من طريقة عمل قطايف عصافيري سهله
مكونات طريقة عمل قطايف عصافيري سهله
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب سميد ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 و ½ أكواب من الماء الدافئ.
- 1/4 كوب فستق مطحون.
- اختياري: شراب بسيط أو عسل للتقطير.
طريقة اعداد طريقة عمل قطايف عصافيري سهله
- طريقة عمل قطايف عصافيري سهله في وعاء ، امزج المكونات الجافة جيدًا تضاف الماء وتخلط حتى يدمج كل شيء جيدًا ، ثم غطيه واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة على نار متوسطة ، يسكب ملعقتين من الخليط وتطبخ حتى يصبح الخليط بدون بقع رطبة ويلاحظ فقاعات تتشكل على السطح ولا تقلب.
- يكمل الخليط وتغطى القطايف المطبوخة حتى لا تجف.
- تحضير الكريمة او القشطة كما سبق توضيحه أعلاه.
- سكوب حول ملعقة صغيرة من حشوة أشتا في منتصف القطيف.
- ضم الحواف معًا لإغلاق ثلثي القطايف يغمس الجانب المفتوح في الفستق المطحون.
- ترتب بلطف في طبق التقديم وغطيه حتى وقت التقديم عمل قطايف عصافيري سهله.
- يمكنك رش القليل من شراب بسيط أو عسل فوق القطيف.
نصيحة هامة في طريقة عمل قطايف عصافيري سهله
الجزء الأكثر صعوبة في صنع طريقة عمل قطايف عصافيري سهله هو الخليط نفسه سميك جدًا ، وسيكون لديك الفطائر السميكة التي ستمزق أثناء الطي فهي رقيقة للغاية . على الرغم من أن هذه الوصفة هي أفضل ما ستصنعه على الإطلاق وقد تجرب العديد من أنواع الدقيق ، فقد يكون هذا الافضل حتى الوصول لافضل نوع . لذا قم بتحضير الخليط واتركه يرتاح ثم افركه ، ثم قبل الطهي يقلب بمخفق ويتم التحقق من القوام ، يجب أن يكون أرق من خليط البان كيك. إذا لم تكن متأكدًا ، جرب واحدة أو اثنتين قبل البدء في عمل كل الكمية ، إذا شعرت أن الخليط سميك ويتحرك ببطء من مغرفة يتم أضافة الماء الدافئ بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويخفق وتتم المحاولة مرة أخرى.
