طريقة عمل الأرز قد تنوعت بكثرة في الآونة الأخيرة فمنهم من يتم العمل به على اللحوم أو الدجاج والأرز الذي يتم طهيه بالخلطة وأشهر طريقة عمل الأرز العادي والأرز البسمتي، ففي هذا المقال يمكننا أن نقوم بالتعرف على بعض الطرق للأرز بمختلف أنواعه.
طريقة عمل الأرز الصيادية
المقادير:
- أرز مصري وكميته ثلاثة أكواب.
- ثلاث حبات من البصل الأحمر المفروم.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الطازج.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة الخالية من القشر.
- كمية من الشبت ومقدارها نصف كوب.
- صلصة طماطم ومقدارها ملعقة طعام كبيرة الحجم.
- ماء ساخن وكميته ثلاثة أكواب.
- كمون مطحون ناعم ومقداره ملعقة طعام كبيرة الحجم.
- كزبرة جافة ناعمة ومقدارها ملعقة طعام كبيرة الحجم.
- قرفة مطحونة ناعم ومقدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- ورق لورا ومقداره ثلاثة ورقات.
- حبهان صحيح ومقداره ثلاثة حبات.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي أو سمن.
تعرف على: طريقة عمل البسبوسة بالزبادي
خطوات وطريقة عمل الأرز
في وعاء كبير الحجم على النار يتم إضافة كمية البصل المفروم الموجودة إلى كمية الزيت التي يتم إضافتها إلى الوعاء، يتم إضافة كمية صغيرة من ملح الطعام إلى الوعاء وما به ويتم التقليب المستمر حتى يصل البصل إلى مرحلة الكرملة وهي اللون الذهبي القاتم بعض الشئ، ومن ثم يتم إضافة ما يأتي:
- الثوم.
- الفلفل الأخضر.
- الشبت.
- الطماطم.
- الصلصة.
- ورق لورا.
ويتم التقليب جيدا ومن ثم تضاف التوابل الموجودة وهي:
- قرفة.
- كزبرة.
- كمون.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
ثم يتم الإستمرار في التقليب من دقيقة إلى دقيقتين وذلك حتى تحصل على لون مميز للأرز الذي قد تم وضعه يتم وضع كمية الماء أو المرقة الموجودة ولكن لابد أن يتم تسخينها مسبقا، يترك الأرز حتى يصل إلى درجة الغليان لكمية الماء أو المرقة الموجودة وبعد أن يتشرب المياه الموجودة يتم تهدئة النار ويترك حتى تمام النضج.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل السمبوسة
طريقة عمل الأرز باللحمة المفرومة
المقادير:
- أرز مصري ومقداره ثلاثة أكواب.
- لحم مفروم وكميته نصف كيلو.
- ثلاث حبات من البصل الأحمر المفروم.
- سكر سنترافيش وكميته خمس ملاعق طعام كبيرة الحجم.
- ورق لورا وكميته ثلاثة ورقات.
- حبهان مطحون ناعم وكميته نصف ملعقة صغيرة الحجم.
- قرفة مطحونة ناعم ومقدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- كبابة صينى مطحونة وكميتها ملعقة صغيرة الحجم.
- بهارات لحم ومقدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- سبع بهارات ومقدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- جوز الطيب رشة صغيرة.
- قرنفل مطحون ناعم وكميته ربع ملعقة صغيرة الحجم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- مرقة لحم ومقدارها ثلاثة أكواب.
- زيت نباتي أو سمن.
خطوات وطريقة عمل الأرز
في وعاء كبير الحجم على نار متوسطة يتم وضع كمية السكر الموجودة به وذلك حتى يصل إلى اللون الذهبي القاتم ومن ثم يتم إضافة البصل المفروم إليه بالإضافة إلى ورق اللورا ويتم التقليب ومن ثم تضاف كمية اللحمة المفرومة الموجودة لديك ويضاف إليها التوابل الموجودة بأكملها وأيضا تضاف كمية الأرز ويتم التقليب جيدا حتى تمام الامتزاج، وأخيرا يتم إضافة كمية مرقة اللحمة التي قد قمنا بذكرها في المقادير السابقة ويتم التقليب أكثر من مرة حتى تمام المزج ويترك على النار حتى الغليان وبعد أن يتشرب الأرز المياه يتم تهدئة النار حتى النضج.
قدمنا لكم طريقة عمل الأرز بطرق مختلفة بسيطة وغير مكلفة
