كيف تقطع الدجاج بالخطوات والشرح بالصور بالتفصيل

كيف تقطع الدجاج ؟ إن الأمر سهل وبسيط ولا يتطلب امتلاكك لمهارات خاصة أو الكثير من العضلات، كل ما عليك هو اتباع بعض الخطوات البسيطة التي سنذكرها لها بالتفصيل لكيفية تقطيع دجاج كاملة، ثم ستصبح جاهزة أمامك.

كيف تقطع الدجاج

يمكن ترك الدجاجة كاملة للشواء أو تستطيع تقطيعها إلى قطعتين، ولا تتخلص من بقايا الظهر والرقبة، قم بحفظهما في الثلاجة كل مرة تقطع بها الدجاجة؛ حتى يكون لديك ما يكفي منهم لعمل حساء، وفيما يلي خطوات كيف تقطع الدجاج :

غسل الدجاجة

قم بتنظيف الدجاجة بشكل جيد من خلال غسلها بالماء، ثم ضعها أمامك على الطاولة أو على لوح خاص بالتقطيع .

فصل الساقين عن صدر الدجاجة

قم بوضع صدر الدجاجة لأعلى، واسحب كل ساق لتكون بعيدة عن الجسم، وبعد ذلك قم بقطع الجلد الذي بين الصدر وأرجل الدجاجة، وهذه الخطوات يمكن اتباعها ايضا مع الدجاج المطبوخ.

قم بوضع الدجاجة على جانبها، ثم قم بثني الساقين مرة أخرى لكي يخرج عظم الفخذ من مكانه، وبعد ذلك قم بالتقطيع خلال المفاصل والجلد لكي تفصل الساقين بشكل تام.

فصل جناحي الدجاجة

اترك الدجاجة على جانبها كما هي، ثم قم بسحب كل جناح بعيدًا عن الجسم، وبعد ذلك اقطع المفصل لإزالة الجناح.

فصل ظهر الدجاجة

قم برفع الدجاجة وتقطيعها لأسفل من خلال القفص الصدري ثم مفاصل الكتف حتى تقم بفصل الصدر عن الظهر، واحتفظ بالظهر للحساء.

تقسيم الدجاجة

قم بقلب جلد الدجاجة لأسفل، ثم قم بالتقطيع في الجلد واللحم بمنتصف الدجاجة لكي تفصل الدجاجة إلى قطعتين، ثم لقطع نصفي الثدي إلى أرباع، قم بقلب بوضع القطع أمامك من ناحية الجلد واقطع كل قطعة من المنتصف من خلال العظام.

فصل الفخذ عن أرجل الدجاجة

قم بفصل الساقين من خلال قلب كل جانب من الجلد لأسفل ثم شق المفاصل على طول خط الدهون البيضاء لفصل الفخذ عن أرجل الدجاج.

القيمة الغذائية للدجاج

يحتوي الدجاج على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، وفيما يلي أهم المواد الغذائية الموجودة به :

فيتامين ب (النياسين)

يحتوي الدجاج على فيتامين ب الذي يساهم في المحافظة على عملية التمثيل الغذائي بالجسم، كما أنه يعمل على تعزيز كفاءة االجهاز العصبي مما يعمل على تقليل الشعور بالتعب.

فيتامين ب 6

يعد فيتامين ب 6 من الفيتامينات الرئيسية الموجودة في الدجاج، وهو يعمل على المحافظة على عملية الأيض ويعزز من عمل الجهاز العصبي والجهاز المناعي ويبقيهم في صحة جيدة.

الفوسفور

إن الفوسفور من العناصر المهمة التي تحافظ على صحة العظام والأسنان، كما أنه يلعب دورًا قويًا في عملية التمثيل الغذائي، وهو من العناصر المتوفرة في الدجاج.

البروتين

يحتوي الدجاج على البروتين الذي يساعد على نمو العضلات والعظام ويحافظ على صحتها بشكل جيد .

السعرات الحرارية في الدجاج

– إن صدور الدجاج من الخيارات الممتازة التي يمكن أن يلجأ إليها الأشخاص الذين يقومون بحمية لإنقاص الوزن؛ وذلك نظرًا لأنها تتضمن نسبة كبيرة من البروتين في مقابل القليل من الدهون والسعرات الحرارية.

– يشتمل صدر الدجاج المطبوخ الذي لا يحتوي على جلد ويزن 172 غرام على 284 سعرة حرارية، و 53.4 غرام بروتين، و 6 غرام دهون، ولا يتضمن كربوهيدرات.

– ويتضمن فخذ الدجاجة محتوى أكبر من الدهون، حيث يتضمن الفخد منزوع الجلد الذي يبلغ وزنه 52 غرام على 109 سعرة حرارة، بالإضافة إلى 13.5 غرام بروتين، و 5.7 غرام دهون، ولا يشتمل على كربوهيدرات.

ارشادات مهمة عن طريقة التعامل مع الدجاج

– لابد من غسل اليدين بالماء والصابون قبل أن يتم التعامل مع الدجاج النئ وبعده.

– يفضل أن يتم وضع الدجاج بالرف السفلي بالثلاجة إلى أن يذوب الثلج في حالة إذا كان مجمد.

– من الأفضل عدم استعمال الألواح نفسها ومعدات الطبخ التي يتم استعمالها لتقطيع الدجاج لإعداد أطعمة أخرى.

– لابد أن تكون درجة حرارة الأجزاء الداخلية للدجاج عند طبخه 73.8 درجة مئوية.

– عند حفظ الدجاج النئ في الثلاجة، لابد من وضعه بالمنطقة الأكثر برودة، مع تغليفه بكيس بلاستيك، ولابد من استعماله في غضون يومين .

– عند حفظ الدجاج النئ في الفريزر، يتم اولاً فركه بالملح والخل وشطفه بالماء، وبعد تجفيفه يتم تقسيمه، ثم وضعه بالاكياس المخصصة لحفظ الطعام مع سحب الهواء منها واغلاقها باحكام.

– عند تخزين ما تبقى من الدجاج المطبوخ لتناوله مره أخرى يجب أن يتم تناوله خلال ثلاثة أو أربعة أيام، مع الحرص على اعادة تسخينه إلى 73.8 درجة قبل تناوله.

أبرز أضرار الدجاج

بالرغم من الفوائد الكثيرة للحم الدجاج، إلا أنه لابد من استهلاكه باعتدال وبشكل صحيح، فهو قد يسبب بعض المخاطر الصحية، والتي من أبرزها ما يلي :

– الاصابة بالتسمم الغذائي نتيجة بكتيريا السالمونيلا أو المطثية الحاطمة أو العطيفة، وما إلى ذلك من البكتيريا المسببة للتسمم.

– الاصابة بالعدوى البكتيرية الإشريكية القولونية، وهي عدوى تتسبب في حدوث التهاب بالمسالك البولية، وقد تؤدي للوفاة في بعض الحالات.

– يمكن أن يظهر على بعض الأشخاص رد فعل تحسسي عند تناول الدجاج، وتكون تلك الأعراض ظاهرة على الجلد أو الجهاز الهضمي.