طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة نقدمها لكم في هذا المقال، تعد الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي يتناولها الكثير من الناس خاصةً في شهر رمضان الكريم، ويتم عملها بحشوات مختلفة وكذلك بأشكال مختلفة بما في ذلك الكنافة المبرومة بحشوة القشطة.
طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة
تابعوا معنا طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة، نوضح لكم المكونات، ثم سنشرح لكم خطوات التحضير مع الصور.
مكونات الكنافة المبرومة بالقشطة
– نصف كيلو من الكنافة الخشنة.
– قشطة منزلية.
– كوب من الزيت النباتي.
– كوب من السمن.
– ملعقة من الطحين مضاف إليها ماء.
مكونات تحضير القطر
– كوبان من السكر.
– كوب من الماء.
– ملعقة واحدة من عصير الليمون.
– ماء الورد.
خطوات تحضير القطر
– يتم وضع السكر بالماء ورفعه على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
– يضاف إليه عصير الليمون ثم يترك لكي يغلي 5 دقائق أخرى.
– يتم إطفاء النار وإطافة ماء الورد وترك القطر لكي يبرد.
خطوات تحضير الكنافة المبرومة بالقشطة
– يتم أخذ قطعة طويلة من عجينة الكنافة بمقدار 10 سم ووضعها على المائدة.
– يتم أخذ قطعة أخرى من العجينة بمقدار 5 سم ووضعها على القطعة الأخرى على شكل زائد.
– توضع القطعة بالمنتصف ويتم غلق الاطراف على بعضها البعض ولفها.
– عند الانتهاء من لف الكنافة وقبل الوصول للاطراف يجب دهن الاطراف بخليط الماء والطحين حتى تلتصق ببعضها جيدًا.
– بعد غلقها بشكل جيد يتم وضعها بالصينية وتكرار العملية حتى يتم الانتهاء من عجينة الكنافة.
– توضع لفائف الكنافة في الصينية بجانب بعضهم البعض.
– يتم إذابة السمنة مع الزيت وسكبهم على الكنافة ثم إدخالها الفرن بدرجة حرارة 200.
– يجب تركها في الفرن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة والتأكد من أنها اكتسبت اللون الذهبي.
– عند الانتهاء من تسويتها يتم إخراجها من الفرن وتصفيتها من الزيت ثم سكب القطر عليها.
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة، سنتعرف ايضًا على طريقة عمل الكنافة بحشوة المهلبية اللذيذة والتي يفضلها الكثيرون ضمن الكثير من حلى رمضان.
مكونات الكنافة
– كيلو من الكنافة.
– كيلو من السمن.
– نصف كيلو من الزبيب.
– نصف كيلو من جوز الهند المبشور أو أي نوع آخر من المكسرات.
– ملعقة صغيرة الحجم من لون الكنافة.
مكونات المهلبية
– كوبان من الحليب.
– ثلاث ملاعق ذات حجم كبير من النشا.
– ملعقتان بحجم كبير للسكر أو أكثر حسب الرغبة.
مكونات الشربات
– كوب واحد من السكر.
– ثلاث أرباع كوب ماء.
– عصير نصف ليمونة.
– عود من القرنفل أو كمية قليلة من الفانيليا.
طريقة عمل الشربات
– يتم وضع كل من الماء والسكر وعصير الليمون والفانيليا أو عود القرنفل على النار.
– يجب تقليب المكونات بشكل جيد وتركها حتى تغلي.
– يتم الانتظار حتى يصير الخليط ذي قوام كثيف وبعد ذلك يوضع بالثلاجة ليبرد.
طريقة عمل المهلبية
– يتم وضع الحليب على النار لكي يغلي مع إضافة السكر معه.
– يتم إذابة النشا مع الماء ثم إصافته إلى الحليب وتقليب المكونات بشكل جيد.
– عندما يصبح الخليط ذو قوام غليظ يتم وضعه في الثلاجة لكي يبرد.
طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية
– يتم فرم الكنافة داخل الخلاط الكهربائي حتى تصير ناعمة.
– يتم وضع السمن داخل قدر عميق وتركها على النار إلى أن تذوب.
– يضاف إلى السمن لون الكنافة ويتم تقليبهم معًا بشكل جيد حتى يذوبا معًا.
– يتم إضافة الكنافة مع السفن وتقليبهم بشكل جيد وفركهم باليد حتى تتشرب السمن بشكل جيد.
– إذا كانت الكنافة في حاجة إلى المزيد من السمن فيمكن إضافة القليل من السمن المذاب حتى تتشرب مه جيدًا.
– يتم تقسيم الكنافة إلى قسمين، النصف الاول يتم فرده في قاع الصينية والضغط عليه جيدًا.
– توضع المهلبية الباردة على الكنافة ويجب فردها بشكل جيد مع إضافة بعض السمن المذاب لكي لا تلتصق باليدين.
– يجب مراعاة عدم وصول المهلبية لأطراف الصينية حتى لا تتعرض للاحتراق بالفرن.
– يتم نثر جوز الهند والزبيب أو المكسرات التي تم تجهيزها فوق المهلبية.
– يوضع النصف الآخر من الكنافة فوق المهلبية ويتم فرده بشكل جيد والضغط عليه باليدين حتى يصبح السطح مستويًا.
– يتم إدخال الصينية للفرن بدرجة حرارة 200 والانتظار حتى تنضج وتحمر أطرافها.
– يتم وضع الصينية تحت الشواية حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي وبعد ذلك يتم إخراجها من الفرن.
– يتم سكب الشربات البارد على صينية الكنافة وتركها إلى أن تبرد ثم تزيينها بالفستق المبشور.
