طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا تعتبر طريقة عمل بلح الشام بالنشا من الطرق المفضلة لدى الكثيرين على الرغم من أنها غير معروفة بالمقارنة مع غيرها من الطرق، ومن المعروف أن هناك طرق عديدة لتحضير بلح الشام، لكن تجربة بلح الشام بالنشا المقرمش من أنجح هذه الطرق.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا يساعد النشا على جعل بلح الشام أكثر قرمشة، ويتميز بمذاقه المختلف اللذيذ، ويعتبر النشا أحد أسرار بلح الشام في المحلات ، الذي قد يبدو مختلفا عندما يتم تحضيره في المنزل ، لذلك نقدم لكم مكونات وطريقة تحضير ألذ طعم مقرمش لبلح الشام ، وتعتبر هذا الطريقة من أسهل وأبسط الطرق التي يمكن أن يجربها المبتدئين، للحصول على بلح شام فاخر كالمحترفين .
مكونات بلح الشام المقرمش.
– 1 كوب من الطحين الأبيض.
– 3/4 كوب من الماء
– 1 ملعقة كبيرة من النشا..
– 1/2 ملعقة كبيرة من السكر.
– رشة ملح .
– فانيليا.
– حبتين بيض في درجة حرارة الغرفة.
مكونات القطر الثقيل لبلح الشام
-1 كوب من السكر.
– 1/2 كوب من الماء.
– 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.
– عصير نصف ليمونة .
طريقة تحضير قطر بلح الشام
– يضاف كل من السكر مع الماء في قدر على النار.
– يترك الخليط على النار ويترك لدقيقتين حتى يذوب السكر.
– يضاف كل من عصير الليمون والفانيليا عندما يغلي الخليط.
– تترك المكونات لتغلي للحصول على القوام المناسب للشربات.
– يمكنك اختبار القوام برفع الخليط من على النار ليهدأ لمدة دقيقة إذا كان مازال خفيفا يوضع على النار مجددا ليغلي حتى تحصلين على قوام ثقيل .
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشاط طريقة التحضير
– يتم مزج الطحين مع النشا جيدا ويترك الخليط جانبا.
– يوضع كل من الماء والملح والزيت والسكر في قدر على النار حتى يغلي .
– يجب الحرص على وضع الطحين دفعة واحدة مع التقليب باستمرار حتى تشمين رائحتها وعندما يصبح العجين ناعم وأملس ، فتعد مرحلة تحضير عجين بلح الشام من أهم مراحل نجاح بلح الشام الذي يمكنك تحقيقه من المرة الأولى.
– يتم رفع المكونات من على النار ويضاف إليها البيضة الأولى لكن بعد أن يبرد العجين ، ويتم المزج حتى تتجانس البيضة تماما في العجين وتختفي.
– ثم تضاف البيضة الثانية مع القليل من الفانيليا ، ويتم المزج مجددا..
– ينقل العجين إلى كيس حلواني ويتم تقطيع بلح الشام في الزيت البارد حتى يتم ملأ المقلاة.
– يتم رفع المقلاة على النار حتى يبدأ الزيت يسخن ويرتفع بلح الشام لأعلى .
– يصبح بلح الشام منتفخ ويأخذ لون ذهبي، ويستخرج من المقلاة ليوضع في الشريات البارد.
– بعد ذلك يوضع بلح الشام في مصفاة ليتخلص من الشربات الزائد ويتم تقديمه .
طريقة بلح الشام بدون نشا
المكونات
– 1 كوب من الماء
– 1/2 كوب من زيت الذرة .
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– 1/2 ملعقة من الملح .
– 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
– 1 1/2 كوب من الطحين.
– 3 بيضات كبيرة .
– 1/2 ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
– يوضع كل من الماء والزيت والسكر والخل والماء في قدر سميك القاعدة.
– يوضع القدر على نار متوسطة ليبدأ في الغليان، ويضاف إليه الطحين مباشرة مع التقليب بملعقة خشبية للحصول على عجينة متماسكة.
– يرفع القدر من على النار لعدة دقائق ليبرد .
– يوضع البيض والفانيلا في وعاء عميق، مع التقليب باستخدام مضرب يدوي حتى يمتزج ويضاف بعد ذلك إلى العجين تدريجيا لتحصلين على العجينة.
– يوضع مقدار من الزيت بارتفاع متوسط داخل المقلاة، كما يوضع مقدار من القطر في طبق كبير وعميق.
– توضع كمية من زيت الذرة في كوب وبداخله يوضع مقص المطبخ لتقطيع العجين.
– يوضع العجين داخل كيس الحلواني ويتم الضغط عليه بخفة ليخرج بلح الشام ويقص حتى يسقط في الزيت .
– يقلب بلح الشام بملعقة ذات ثقوب حتى تحصل على اللون الذهبي.
– يوضع بلح الشام في القطر مباشرة ثم يصفى ويقدم بشكل مرتب مع شاي أو قهوة.
