طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة للشيف حسن، تعرف القطايف بأنها أحد أصناف الحلوى الشرقية والتي ترتبط دائما بشهر رمضان الكريم، على الرغم من ذلك يمكن تحضير القطايف بطرق أخرى كمقبلات وليست حلوى، ومنها القطايف باللحمة المفرومة أو الجبن أو السبانخ أو غيرها .
طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة للشيف حسن
طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة للشيف حسن المكونات
– 1/2 كيلو من القطايف متوسطة الحجم.
– ربع كيلو لحم مفروم .
– حبة بصل متوسطة مفرومة.
– ربع كوب من الزبدة أو السمنة.
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة للشيف حسن
طريقة التحضير
– يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية ويتم تحضير صينية قصيرة الحواف للخبز.
– يتم وضع اللحم المفروم في قدر قاعدته سميكة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار حتى تجف.
– يضاف إليها البصلة وتترك على درجة حرارة متوسطة لتنضج اللحمة ويذبل البصل.
– ثم يضاف إليهما الملح والفلفل ومسحوق القرفة ويترك جانبا ليبرد .
– نأخذ القطايف ونقوم بحشوها باللحم المعصج وترص في صينية الخبز.
– يتم تقطيع الزبدة أو السمن إلى قطع صغيرة ويوضع جزء منها على كل قطعة من القطايف.
– يتم إدخال الصينية إلى الفرن حوالي 15-20 دقيقة حتى تتحمر القطايف وتأخذ لونا ذهبيا وتقدم ساخنة.
قطايف باللحمة الفرومة والزيتون
المكونات
– 1/2 كيلو قطايف.
– ربع كيلو من اللحم المفروم المعصج .
– زيتون مخلي ومقطع .
– فلفل رومي مقطع .
– زيت للقلي .
طريقة التحضير
– في إناء تحضر الحشوة بإضافة الزيتون والفلفل الرومي إلى اللحم المفروم المعصج .
– نأخذ القطايف وقوم بحشوها بالخليط السابق.
– يسخن الزيت ونقوم بقلي القطايف بداخلها وتقديمها ساخنة .
طريقة تحضير القطايف الخضراء باللحم المفروم
المكونات
– 2 كوب دقيق منخول .
– 250 جرام من اللحم المفروم.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1 ملعقة كبيرة من النشا.
– فصين ثوم مفرومين فرما ناعما.
– 1/4 ملعقة صغيرة لون طعام أخضر صحي.
– 2 كوب من الماء الفاتر .
– 1 ملعقة كبيرة من السكر .
– 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
– 1/4 كوب من الحليب الفاتر.
– 1/2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
– 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
طريقة التحضير
– يتم وضع الخميرة والسكر مع الماء في قدر ويقلب الخليط جيدا ، يغطى ويترك جانبا لمدة 5 دقائق.
– في وعاء آخر يوضع كل من الدقيق والنشا والملح ، ونقلب جيدا .
– ثم نضيف مزيج الخميرة إلى مزيج الدقيق مع التقليب .
– يتم إضافة الحليب الفاتر واللون الصحي للخليط مع التقليب المستمر ويغطى الخليط ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل .
– يتم تقليب الخليط بالمضرب جيدا لمدة دقيقتين .
– يوضع قدر على النار يسخن جيدا ونبدأ في وضع مقدار كبشة من عجين القطايف.
– يكرر هذا الأمر حتى انتهاء كمية العجين، وجدير بالذكر أن علامات نضج العجين هو ظهور الفقاعات من الأعلى واحمرارها قليلا من الأسفل .
– يتم تشكيل القطايف على شكل سبت مربع ثم ترص في طبق للتقديم .
– لتحضير الحشوة يضاف عصير الليمون والثوم للحم مع التقليب.
– يضاف البقدونس إلى خليط اللحم المفروم مع التقليب .
– يوضع اللحم المفروم في القطايف التي تم تشكيلها على شكل سبت.
قطايف باللحم المفرومة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
-1/2 ك قطايف جاهزة .
– ملعقتين من السمنة .
– 1/2 كيلو لحمة مفرومة .
– حبة فلفل رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– شرائح زيتون أخضر .
– زيت للقلي.
طريقة التحضير
– يوضع السمن في مقلاة على النار، ونضيف البصل حتى يذبل قليلا.
– ثم نضع اللحمة المفرومة وتقلب مع البصل حتى يتغير لونها ويترك الخليط لينضج ، يمكن إضافة كمية قليلة من الماء ليساعد على ذلك.
– نضيع الملح والفلفل الأسود ورشة من القرفة أو البهارات حسب الرغبة .
– يعد أن تنضج اللحمة المفرومة ترفع من على النار ويضاف إليها شرائح الزيتون والفلفل الرومي.
– يترك الخليط ليبرد قليلا قبل أن نستخدمه لحشو القطايف .
– نبدء في حشو القطايف واحدة تلو الأخرى وإغلاقها جيدا من الأطراف حيث نضع حبة قطايف وفوقها القليل من الحشوة ثم حبة قطايف أخرى للحصول على شكل دائري.
– يتم قلي القطايف في الزيت واستخراجها على مناديل الطبخ وتترك قليلا لتصفى ثم تنقل إلى طبق التقديم .
