طريقة عمل القطايف بالسميد والحليب، تعتبر القطايف من أشهر الحلويات على سفرة رمضان، وهي لذيذة وشهية جدا، ويمكن تحضير القطايف في المنزل بطرق بسيطة بدلا من شرائها جاهزة ، فهناك طرق سهلة جدا لتحضير عجينة القطايف والحشوات الخاصة بها .
طريقة عمل القطايف بالسميد والحليب
طريقة عمل القطايف بالسميد والحليب المكونات
– 1/4 كوب من دقيق السميد الناعم.
– 1 كوب من الطحين الأبيض.
– 1/2 ملعقة من الخميرة .
– 1/2 ملعقة من البيكنج باودر.
– رشة صغيرة من الملح.
– 1و1/2 ملعقة كبيرة من السكر.
– 2 كوب إلا ربع من الماء الدافئ .
ملحوظة
يمكن استبدال الماء بالحليب الدافئ لتحضير عجينة القطايف ، للحصول على عجينة دسمة بنكهة لذيذة أكثر .
كما يمكن تفريز القطايف بعد حشوها ، وتستخرج قبل استخدامها لتصبح في درجة حرارة الغرفة ثم تقلى بالزيت أو تحمر بالفرن.
طريقة التحضير
طريقة عمل القطايف بالسميد والحليب
– يتم مزج جميع المكونات جيدا للحصول على عجينة سائلة ، تترك هذه العجينة لتختمر لمدة ساعة ويتم تحريكها مرة أو مرتين خلال هذا الوقت .
– تجهز مقلاة غير قابلة للالتصاق بوضعها على النار .
– ثم توضع بها كمية من عجينة القطايف السائلة ، بمقدار حوالي ربع كوب في لكل حبة قطايف .
– تترك لتتحمر من الأسفل قليلا ، والفقاعات التي تظهر في الأعلى تشير إلى نضجها ، وهنا يتم رفعها من على النار.
– يتم تحضير كمية العجين بنفس النمط حتى يتم الانتهاء منها، توضع القطايف برصها جنبا إلى جنب على قطعة نظيفة من القماش، يحذر وضعها فوق بعضها البعض حتى لا تلتصق.
– وهكذا تكون جاهزة للحشو بعد أن تبرد، يمكن حشوها بالجبنة أو المكسرات أو أي حشوة تفضلينها وتغلق جيدا .
– يتم تحمير حبات القطايف المحشوة داخل الزيت الحار وتترك جانبا ثم توضع في القطر .
– يمكن تحمير القطايف بالفرن بدلا من قليها في الزيت ، فقط قومي بدهان صينية بالقليل من السمن أو الزيت ورش القليل على القطايف من الأعلى باستخدام فرشاة سيلكون وإدخالها إلى الفرن .
– بعد أن تنضج يتم وضعها في القطر البارد لتتشربه ثم تصفى للتخلص من الزائد.
طريقة عمل القطايف بالطحين
المكونات
– 3 أكواب من الطحين .
– 2 ملعقة كبيرة من السكر .
– 2 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
– 2 كوب ونصف من الماء .
– ورشة من ملح الطعام .
طريقة التحضير
– يتم مزج المكونات الجافة معا.
– يضاف إليها الماء الدافئ بالتدريج للحصول على عجينة شبه سائلة.
– تترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر .
– يتم تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار .
– نبدأ بصب حوالي نصف كوب من العجين لعمل حبات القطايف واحدة تلو الأخرى.
– يتم تحمير القطايف على جانب واحد والتأكد من نضجها عبر الفقاعات التي تظهر على الجانب الآخر .
– بعد الانتهاء من تجهيز القطايف توضع على قطعة نظيفة من القماش وتغطى حتى لا تجف.
– يتم حشو العجينة والبدء بتجهيزها بقليها أو تحميرها بالفرن كما شرحنا سابقا.
طريقة عمل القطر للقطايف
المكونات
– 2 كوب من السكر .
– كوب وربع ماء .
– عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
– في قدر على النار يوضع الماء والسكر ويتم تحريكه قليلا حتى يغلي .
– يضاف إليه عصير الليمون ، وتخفض النار من تحته حتى يصبح قوامه كثيف .
– يستغرق القطر عادة حوالي 10 دقائق ليكون جاهزا ثم يرفع من على النار.
– يمكن إضافة ماء الزهر أثناء غليانه .
– يوضع القطر باردا على القطايف الساخنة.
أفكار لحشوات القطايف
– القشطة مع الفستق الحلبي.
– جبنة حلوة مع السكر أو السكر والقرفة حسب الذوق.
– القشطة مع السكر والقرفة .
– فستق حلبي مع السكر ورشة من مسحوق المستكة.
– القشطة مع جوز الهند.
– جوز هند مع الزبيب .
– بعض المكسرات المجروشة مع السكر .
– الشوكولاتة القابلة للدهن بالبندق .
