طريقة صنع القطايف في البيت، يفضل الكثيرون صناعة حلويات رمضان في المنزل بدلاً من شراءها بأسعار غالية، ومن أشهر الحلويات التي يقبل عليها الناس في رمضان هي القطايف، لذلك نقدم لكم طريقة صنع القطايف في البيت بالتفصيل.
طريقة صنع القطايف في البيت
إن طريقة صنع القطايف في البيت هي طريقة سهلة وبسيطة لا تتطلب الكثير من العناء، كل ما عليك فعله هو تحضير المقادير التي سنذكرها لكم واتباع الخطوات بدقة.
مكونات شربات القطايف
– كوبان من السكر.
– كوب واحد من الماء.
– ملعقة واحدة صغيرة الحجم من عصير الليمون الطازج.
– ملعقتين من ماء الورد
تحضير الشربات
– يتم وضع وعاء على النار وإضافة الماء إليه ثم السكر والحرص على تذويبه جيدًا.
– يتم إضافة عصير الليمون وكذلك ماء الورد وترك الخليط لكي يغلي.
– حينما يصبح للخليط قوام جيد يتم تركه لكي يهدأ ثم حفظه بالثلاجة.
مكونات عجين القطايف
– كوبان من الدقيق.
– ملعقة كبيرة الحجم من حبيبات السكر.
– ملعقة كبيرة الحجم من الحليب المجفف.
– ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
– نصف ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الخبز.
– ثمن ملح ملعقة صغيرة الحجم.
– واحد وثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
مكونات حشو القطايف
– ثلث كوب من البندق المبشور.
– ثلث كوب من الصنوبر المحمص بشكل خفيف على مقلاة جافة.
– ثلث كوب من الزبيب الذهبي.
– واحد ونصف ملعقة طعام من حبيبات السكر.
– ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة الغير مملحة.
خطوات عمل القطايف
– يتم وضع الدقيق داخل أناء عميق قم وضع السكر وتقليب المكونات بشكل جيد.
– يتم إضافة كل من الخميرة والملح للخليط وتقليبهم بشكل جيد.
– يتم وضع الماء والحليب المجفف والاستمرار بالتقليب حتى يصير الخليط سميك ومتجانس.
– يتم ترك الخليط على النار حوالي ساعة حتى يتخمر بشكل جيد.
– يتم تجهيز الطاسة ووضعها على نار عالية.
– توضع القطايف في الطاسة مع الحرص على خفض النار عند البدء في وضعها حتى لا تتعرض للاحتراق.
– يجب الحرص على أن يتم تحمير القطايف من جهة واحدة أما الجهة الثانية فتكون مشابهة للخبز.
– يتم تكرار الأمر مع كافة القطايف لحين الانتهاء من العجينة ثم يتم تركها لكي تبرد.
خطوات حشو وقلي القطايف
– يتم البدء في حشو القطايف بالمكسرات بعد الانتهاء من تجهيزها.
– يتم خلط كافة المكسرات التي تم تجهيزها ووضع ملعقة صغيرة منها داخل القطايف.
– يوضع الزيت على النار ويتم تركه إلى أن سخن بشكل جيد ثم توضع بعد ذلك القطايف على النار.
– بعد الانتهاء من قلي القطايف وإخراجها من الزيت يتم وضعها داخل الشربات.
– واخيرًا يتم تصفية القطايف بشكل جيد وتقديمها.
طريقة عمل القطايف بالسميد
بعد أن تعرفنا على طريقة صنع القطايف في البيت بالمكسرات بشكل سهل، سنشرح لكم طريقة صنع القطايف في البيت باستخدام السميد.
مكونات القطايف بالسميد
– دقيق بمقدار كوب واحد.
– سميد ناعم بمقدار ربع كوب.
– نصف ملعقة ذات حجم صغير من الخميرة.
– نصف ملعقة ذات حجم صغير من البيكنج باودر.
– رشة من الملح.
– ملعقة ونصف ذات حجم كبير من السكر.
– ماء دافي بمقدار كوب إلا ربع.
خطوات عمل القطايف بالسميد
– يتم خلط كافة المكونات بشكل جيد حتى تصبح عجينة سائلة ثم تركها حوالي ساعة مع تحريكها مرة أو مرتين.
– يتم وضع المقلاة على النار مع الحرص على أن يكون نوعها مناسب لكي لا يحدث تلتصق العجينة بالمقلاة.
– توضع العجينة في المقلاة بمقدار حوالي ربع كوب بكل مرة ويتم تركها حتى تحمرّ من الأسفل.
– يمكن التأكد من نضج العجينة من خلال ملاحظة ظهور الفقاعات على وجه قطع القطايف، ثم يتم رفعها على النار والاستمرار لحين انتهاء الكمية.
– يتم وضع القطايف بجانب بعضها البعض وليس فوق بعضها على قطعة قماش.
– يتم وضع الحشو في قطع القطايف، وفي حالة وضع جبنة ومكسرات، فإنه يتم تقسيم القطايف إلى قسمين، الاول يتم حشوه بالجبنة والثاني بالمكسرات، ثم يتم غلق القطايف بشكل جيد.
– يتم قلي القطايف بالزيت والانتظار حتى تحمر قليلاً، وبعد ذلك يتم تركها حتى يتم تحضير الشربات.
– في حالة عدم تفضيل القلي، يمكن وضع القطايف داخل صينية ودهنها بالزيت أو السمن ورشّ الزيت أو السمن على وجه القطايف ثم إدخالها بالفرن والانتظار حتى تحمرّ، وبعد ذلك يتم إخراجها وسكب الشربات عليها وتركها لكي تتشربها.
ما هي حشوات القطايف
لا تخلو طريقة صنع القطايف في البيت من معرفة الحشوات المختلفة للقطايف، حيث تتعدد حشوات القطايف التي يمكن استعمالها، حيث يمكن حشوها بالجبنة الحلوه مع إضافة السكر والقرفة، كذلك يمكن استعمال القشطة والفستق الحلبي، أو الفستق الحلبي المضاف إليه سكر وبعض المسكتة.
كذلك يتم حشو القطايف بالقشطة المضاف إليها القرفة والسكر أو المضاف إليها جوز الهند، وهناك من يستخدم جوز الهند والزبيب، كما يمكن حشوها بـشوكولاته الدهن بنكهة البندق.
