هل سلق الشمندر يفقده فوائده وما هي وصفة الشمندر السريعة

هل سلق الشمندر يفقده فوائده ، الشمندر أو البنجر هو أحد أنواع الخضروات المفيدة جدا للصحة العامة، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، والتي لها تأثير ايجابي على الإنسان حيث يمنحه الطاقة ويعالج فقر الدم وغيرها من الفوائد الأخرى .

هل سلق الشمندر يفقده فوائده

سلق الشمندر أو طهيه لا يؤثر على العناصر الغذائية الموجودة فيه بشكل كبير، حيث يمنح كل من ثمرة الشمندر الصحيحة وعصير الشمندر مواد مضادة للالتهابات وغيرها من المغذيات الأخرى،  فإذا كنت تتطلع إلى تحسين الأداء الرياضي ، فعليك أن تشرب عصير الشمندر.

يقدم بنجر العصير جرعة مركزة من النترات ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، والمشكلة هي أن العصير يفقد الألياف، والبنجر مصدر جيد للنوع غير القابل للذوبان ، والذي يبقيك ممتلئًا لفترة أطول من عصير البنجر ويساعد في الحفاظ على انتظامك

أما الشمندر أو البنجر الخام فيحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة من البنجر المطبوخ، مثل العديد من الخضروات، كلما طهيت البنجر (خاصة في الماء)، كلما كانت المغذيات النباتية الملونة تتسرب من الطعام وفي الماء، لذلك احتفظ بالمغذيات الجيدة لك في البنجر عن طريق تحميصها .

فوائد تناول الشمندر

1- الشمندر منخفض في السعرات الحرارية وعالي الألياف، مما يساعد على ملئ المعدة ويمكن أن يسهم في أهداف إدارة الوزن.

2- الشمندر مصدر جيد للمعادن خاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد .

3- السمندر له فوائد عظيمة لصحة القلب والأوعية الدموية.

4- الشمندر مصدر جيد جدًا للفولات (فيتامين ب 9) والأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالفولات من الخضروات المورقة الخضراء أو الأطعمة المدعمة بحمض الفوليك لديهم مستويات منخفضة من الهوموسستين في الدم.

5-  ترتبط مستويات الحمض الاميني بمرض القلب ، ولكن ينقسم البحث حول ما إذا كانت مستويات الحمض الاميني المرتفعة تزيد بالفعل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

فوائد الشمندر للرياضيين

النترات غير العضوية هي السبب الأكبر في جذب الرياضيين إلى تناول الشمندر، فعندما تأكل الأطعمة الغنية بالنترات غير العضوية ، فإن جسمك يحولها إلى أكسيد النيتريك (NO) ، الذي يعمل بمثابة موسع للأوعية قوية.

وهناك أيضًا نترات عضوية والتي تُستخدم في أدوية مثل النتروجليسرين (للذبحة الصدرية) لزيادة إنتاجها وتسبب توسع الأوعية قد يكون لأكسيد النيتريك أيضًا تأثير وقائي على كامل نظام القلب والأوعية الدموية لأنه يريح العضلات الملساء للأوعية الدموية وقد تمنع تطور تصلب الشرايين واللويحات الشريانية.

وصفة الشمندر السريعة

نظرًا لأن الطريقة العملية الوحيدة لاستهلاك كمية كافية من النترات الغذائية الموجودة في الشمندر لتحسين الأداء الرياضي تتمثل في شرب العصير من البنجر الخام، وهذه الوصفة من الوصفات المميزة لتناول الشمندر والاستفادة بكل مكوناته  الغذائية

المكونات

1 ¾ أكواب شمندر أحمر محمص مقشر ومقطّع إلى قطعة واحدة ، حوالي 3-4 بنجر متوسط

1 فص ثوم  مهروس

1 ملعقة شاي من الخل

كوب من اللوز المشوي المحمص

1/3 – ½ كوب زيت زيتون

1 ¼ ملعقة صغيرة ملح

فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس (اختياري)

¼ كوب بارميزان أو جبنة بيكورينو مبشورة

لتحميص الشمندر:

ضع الشمندر المغسول في وعاء، ثم رش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل.

أضف ملعقة صغيرة من الخل وانقل بنجر إلى صينية الخبز.

يُنقل إلى فرن بزاوية 350 درجة ويشوي لمدة تتراوح بين 35 و 50 دقيقة.

لعمل الشمندر :

نقل الشمندر والثوم واللوز وزيت الزيتون إلى معالج الطعام حتى فرم ناعما.

يتبل بالملح والفلفل، فإذا كنت تستخدم البقدونس ، فقم بإدخاله حتى يتم قصه جيدًا.

وأخيرا ، ضع الجبن وتذوق وضبط التوابل مع الملح أو بضع قطرات من الخل .