تخليل الزيتون يُعرف في معظم البلاد، حيث أن الزيتون قد ذكر في القرآن وله العديد من الفوائد المختلفة، حيث ينتشر شجر الزيتون في الكثير من البلدان بسبب أهميته وهي شجرة مباركة.
وتعد فلسطين هي من أكبر الدول في إنتاج الزيتون بجميع أنواعه.
ويتم إنتاج زيت الزيتون بشكل مباشر من خلال ماكينات بدون استخدام أي مواد كميائية أو حافظة تدخل في الصناعة، مما يجعله مفيد وهام للكثير من الاشخاص لكونه يعالج العديد من الأمراض منها السرطان، والقلب، وضيق الشرايين، ويدخل أيضا في علاج مرض السكر.
كما أنه يكون مفيد جدا للبشرة و الجلد ويعالج الشعر، ويدخل زيت الزيتون في العديد من الأكلات والسلطات حيث أنه يضم الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لقول الرسول الله صل الله عليه وسلم (كلوا الزيت وادهنوا به ..) وذلك يدل على أهمية الزيتون في حياتنا، حيث يحتوي الزيتون على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، والفيتامينات، ولا يوجد بيت خالي من الزيتون أو زيت الزيتون في البلاد العربية، خاصة فلسطين لكونها من أكبر الدول إنتاجا للزيتون.
تعرف على: البنجر وفوائدة الغذائية
تخليل الزيتون الأخضر
تختلف عملية تخليل الزيتون الأخضر من مكان إلى آخر وهناك الكثير من الطرق المختلفة التي تستخدم في عمل الزيتون المخلل باحترافية.
من خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقتين من طرق تخليل الزيتون الأخضر .
المكوّنات زيتون أخضر بالكمية التي يتم تحديدها على حسب كل شخص.
فلفل حار بكمية حسب رغبة كل شخص فهناك من يفضلها حار أو لا.
حبات ليمون حامض (مقطّعة إلى شرائح)، ملح على حسب كمية الزيتون.
وقد تتم عملية قياس كمية الملح اذا كانت قد تتناسب مع الزيتون من عدمه عن طريق وضع بيضة في الماء وفي حالة أن تطفو البيضة يكون بذلك كمية الملح مناسبة للزيتون.
يتم وضع الماء إلى الزيتون ويجب أن تكون متناسبة مع كمية الزيتون ويغطيها بالكامل من الخارج.
زيت زيتون والصودا، وقد يساعد ذلك في عملية نضج الزيتون بسرعة وكمية من الكركم.
طريقة التحضير
يتم غسل كمية الزيتون المحددة لعمل تخليل الزيتون حتى التخلص من الأتربة والغبار من علية، ويتم عمل شقوق في الزيتون باستخدام السكين، وفي بعض الاحيان يمكن أن يتم دق الزيتون بحجر حتى تقسم إلى قسمين. وبعد الانتهاء من هذه المرحلة يتم وضع كمية من الماء مناسبة مع الملح في إناء كبير الحجم، تستوعب كمية الزيتون وبعد عملية التأكد من أن الملح يتناسب مع الماء يتم وضع الزيتون.
يترك الزيتون في الماء مدة ثلاث ايام ، ويفضل تغيير الماء للزيتون خلال الثلاث أيام بشكل منتظم.
نرفع الزيتون من الماء بعد ثلاث أيام ويتم وضعة في برطمان ويوضع عليها الماء بالملح والليمون والفلفل.
ثم نضع زيت الزيتون على الزيتون ويغلق البرطمان جيدا.
اقرأ أيضًا: البقدونس وفوائدة
تخليل الزيتون بالجزر
يتم تخليل الزيتون بالجزر بطرق كثير ونعرض لكم اليوم طريقة سهلة وسريعة.
المكوّنات
عبارة عن نصف كيلو من الجزر، زيت زيتون ، وملح حسب الرغبة، وزيتون اخضر مع نصف كيلو ليمون، وماء.
طريقة التحضير
يتم غسل الزيتون بماء للتخلص من الأتربة والغبار.
بحجر يتم دق الزيتون حتى ينقسم، يتم بشر كمية الجزر، ونقسم الزيتون لشرائح.
يتم تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة الحجم، نضيف الليمون مع الزيتون والجزر والفلفل في برطمان إلى ماء ممزوج فيها الملح والخل ويتم غلق البرطمان لمدة أسبوع.
بعد مرور هذه الفترة يمكن أن يتم تناوله فقد يصبح جاهز للاكل بهذه الطريقة حيث يعطي مذاق لذيذ يساعد على تناول أنواع الطعام الأخرى عند تناوله بكميات قليلة .
