طريقة عمل الطحينة التي يفضل العديد منا تناولها في شكل سلطة والبعض يعتمد على تحضير بعض الطعام باستخدام طحينة السمسم بها مثل الفول أو مع الحمص كما تستخدم طحينة السمسم في صنع الحلاوة الطحينية وتدخل أيضًا في صناعة العديد من الحلوى، لذلك لا غنى عنها أبدًا اليوم نقدم كيفية صنع طحينة في المنزل.
أولاً ما هي فوائد الطحينة
الطحينة لها عدة فوائد وتستخدم في العديد من المأكولات والحلويات، وهي عبارة عن سمسم له طريقة محددة في صنعه حتى يصبح طحينة، وهو مصدر هام جدا لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الهامة التي تفيد جسم الإنسان.
يمكن تناول الطحينة مع السلطة الخضراء، أو مع سلطة بابا غنوج، كما يفضل البعض منا وضع الطحينة مع طبق الفول في كل صباح، الطحينة لها أكثر من فائدة وتدخل في أكثر من نوع طعام على السفرة، ولتحضير الطحينة بكل سهولة ودون تكلفة:
مقادير وطريقة عمل الطحينة
طريقة عمل طحينة السمسم في المنزل سهلة وبسيطة يمكنك أن تقوم بتحضير هذه المقادير واتباع طريقة التحضير كما يلي:
- 125 مللي زيت ذرة.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- 1124 جرام دقيق قمح.
- 250 جرام سمسم محمص.
تعرف على: طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية
طريقة تحضير الطحينة
تحضير الطحينة في المنزل سهل وبسيط، يمكنك أن تصنع كمية من الطحينة للتخزين أو عمل كمية صغيرة للاستخدام اليومي باتباع التعليمات الآتية:
- يتم فرد السمسم داخل صينية ثم إزالة جميع الشوائب الموجودة فيه.
- وضع السمسم في مقلاة ثم يتم وضع المقلاة على نار متوسطة مع الاستمرار في تقليب السمسم حتى يتم تحميصه بالكامل بطريقة متساوية، لكن يجب أن تعلم أن طريقة تحميص السمسم تكون بدون إضافة أي نوع من أنواع الزيوت لأننا لا نرغب في السمسم مقلي بل نرغب في سمسم تم تحميصه بطريقة صحيحه.
- عندما يتم تغيير لون السمسم نرفعه من على النار ثن نضعه بعيدا حتى يبرد.
- ضع السمسم بعد التحميص والتبريد داخل مطحنه للطحن، أو يمكنك أن تطحن السمسم في الخلاط في المكان الخاص بالطحن.
- بعد عملية طحن السمسم يصبح السمسم ناعم مثل البودرة يتم وضعه في إناء عميق بعدها.
- ثم إضافة الدقيق إلى الإناء الذي يوجد به السمسم المطحون، يتم التقليب جيدًا من خلال ملعقة ستانليس ستيل أو خشب حتى تمام التجانس.
- يتم وضع السمسم وإضافة الطحين في الخلاط مرة أخرى ثم إعادتهما داخل الإناء مرة أخرى وإضافة زيت الذرة والملح لكن تدريجيا ثم الاستمرار في التقليب بأعلى سرعة أو يمكنك استخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي بعد الخفق سوف تتكون الطحينة.
- في حالة الشعور بأن قوام الطحينة متماسك جدا وغير سائل بالطريقة المعتادة يمكنك إضافة زيت الذرة حتى يصل القوام لحد اللزوجة.
- للتخزين يتم وضع المزيج في علبة من الزجاج والحكم في الإغلاق حتى يمكنك أن تأخذ منها وقت ما تشاء للاستخدام.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البيتي فور بالكوب
بعض النصائح إلى جميع ربات البيوت في طريقة عمل الطحينة
- يمكنك تحميص كمية كبيرة من السمسم للتخزين، كما يمكنك أن تستخدمي هذا السمسم في تحضير كميات أخرى وهذا لسهولة التحضير وتوفير الوقت والجهد، أسهل بكثير من التحميص كل مرة.
- يمكنك أن تستخدمي زيت الزيتون بديل لزيت الذرة على حسب رغبتك أو المتوفر لديك.
- تستطيع عمل الطحينة دون أن تقوم بعملية تحميص السمسم، لكن التحضير يكون أصعب عن الطريقة التي سبق وتم ذكرها.
- يمكنك عمل كمية من الطحينة وتخزينها في علب صغيرة ووضعها للتخزين عند الحاجة.
