من المؤكد أن هذا العنوان سيجعل الناس يواصلون القراءة: هل الشوكولاتة مفيدة لك؟
الجميع تقريبا يريد أن تكون الإجابة نعم، بالطبع. ولكن ليس هناك استجابة بسيطة يمكن ابتلاعها بالكامل. لذا، مثل قطعة الشوكولاتة الجيدة، دعونا نقسمها إلى قطع صغيرة الحجم.
تبدأ الشوكولاتة فعليًا بحبوب الكاكاو، وهي بذرة ثمرة شجرة الكاكاو. يحتوي على ألياف ومركبات طبيعية ذات خصائص مضادة للأكسدة تسمى المغذيات النباتية. تعتبر الألياف مفيدة للجهاز الهضمي وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، بينما يُعتقد أن مضادات الأكسدة تساعد الجسم على مقاومة أمراض القلب والسرطان وأمراض أخرى.
بعد سحقها وتحميصها، تتحول حبة الكاكاو إلى كاكاو، وهو اللبنة الأساسية للشوكولاتة.
فكرة الكاكاو كمفتاح للصحة ليست جديدة. يعتقد المايا والأزتيك أن الكاكاو كان هدية من الآلهة، واستخدموه للشفاء والطقوس. شجرة الكاكاو موطنها الأصلي الأمريكتان، ولكن بمجرد أن سمع الأوروبيون عنها، بدأوا في الانتشار بسرعة. كانت المخطوطة الفلورنسية، التي كتبها راهب إسباني في القرن السادس عشر واصفًا الحياة في العالم الجديد، مجرد أول تقرير من بين العديد من التقارير التي تنير أوروبا حول فوائد الكاكاو الطبية.
في الآونة الأخيرة، أشارت الدراسات إلى أن استهلاك الكاكاو قد يساعد في تحسين عوامل صحة القلب مثل ضغط الدم والكوليسترول، ويمكن أن يعزز صحة الشرايين والرؤية ووظائف المخ.
إذًا، هل تضع الكرفس جانبًا وتتناول قطعة من الشوكولاتة؟ ليس بهذه السرعة.
وقال الدكتور ديباك إل بهات، مدير مستشفى ماونت سيناي فوستر للقلب في مدينة نيويورك: “آمل ألا أعطي إجابة محبطة للغاية”. “أنا من محبي الشوكولاتة، ولكنني لا أخدع نفسي بأنني أفعل ذلك لأي شيء باستثناء مكافأة نفسي.”
السبب واضح للغاية: لتحويل مسحوق الكاكاو المر إلى شوكولاتة لذيذة لا تقاوم، نضيف السكر والدهون.
وقالت هالي كانادا، اختصاصية التغذية المسجلة لدى جامعة كاليفورنيا في ديفيس هيلث في سكرامنتو، كاليفورنيا: “هذا يعني سعرات حرارية إضافية ودهون مشبعة”. “لذا، من المهم الالتزام بحجم الحصة لمنع زيادة الوزن وتحقيق التوازن مع اتباع نظام غذائي صحي.”
ومن بين جميع الأبحاث التي تشير إلى روابط محتملة بين الكاكاو وصحة القلب، قال بهات إنه تأثر أكثر بدراسة نتائج مكملات الكاكاو والفيتامينات المتعددة، أو COSMOS، وهي دراسة كبيرة أجريت عام 2022 ونشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. في تجربة سريرية عشوائية، تم إعطاء أكثر من 20 ألف من كبار السن إما كبسولة تحتوي على مستخلص الكاكاو أو دواء وهمي يوميا، ثم تم تتبعهم لمدة متوسطها 3.6 سنة.
وأفاد الباحثون أن مستخلص الكاكاو لم يقلل بشكل كبير من أمراض القلب والأوعية الدموية ولكنه قلل من الوفيات الناجمة عن القلب والأوعية الدموية بنسبة 27٪. وقالوا إن هناك حاجة إلى متابعة أطول لفحص الفرق.
وقال بهات: “المعيار الذهبي في العلوم هو إجراء تجارب عشوائية للعلاج الوهمي”. وقال إن ذلك تم في تجربة COSMOS، والتي لم تظهر أي فائدة كبيرة. وقال بهات: إذا بحثت بعمق، فستجد بعض الإشارات، ولكن “لا أعتقد أن هذه الإشارات كافية للقول اذهب لتناول الكاكاو بغرض صحة القلب والأوعية الدموية”.
لكن إلى أن تأتي أبحاث أفضل، لا تتوقع أن تبرد علاقة حبنا مع الشوكولاتة. لقد نصح خبراء التغذية منذ فترة طويلة بأنه لا يوجد شيء خاطئ في تناول ما يصل إلى 2 أونصة من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. تقترح كندا ما لا يزيد عن أونصة واحدة في اليوم. تُفضل الشوكولاتة الداكنة على شوكولاتة الحليب لأنها تحتوي على المزيد من مواد الكاكاو الصلبة وسكر أقل – على الرغم من وجود نفس العدد من السعرات الحرارية. بالمناسبة، الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على مواد صلبة من الكاكاو.
وقالت: “عادة، كلما كان اللون أغمق كلما كان ذلك أفضل”. “70% على الأقل حتى تكون متأكدًا من حصولك على الفوائد.”
وقال كانادا إن الكاكاو الخام أو مساحيق الكاكاو مريرة للغاية بحيث لا يمكن استهلاكها بمفردها، ولكن يمكن إضافتها إلى أطعمة أخرى للحصول على “بعض نكهة الشوكولاتة دون إضافة الشوكولاتة الفعلية”.
حاول رش بعض مسحوق الكاكاو الخام على دقيق الشوفان أو الفاكهة أو إضافته إلى عصير الصباح. وقالت: “إنك تحصل على نكهة الشوكولاتة وحلاوة الفاكهة، ولكنك لا تحصل على أي سكر مضاف”.
هل تريد احتساء مشروب كاكاو ساخن أكثر صحة؟ تصف كندا حليب اللوز غير المحلى ومسحوق الكاكاو وقليل من شراب القيقب.
واعترفت بأن الأمر قد يستغرق بعض الوقت للتعود عليه، “لكن هناك طرقًا للإبداع حيث لا يتعين عليك الاعتماد على مزيج الكاكاو الساخن المعبأ” الذي يحتوي على الكثير من السكر.
كل هذا لا يعني أن الشوكولاتة لا تعزز أنواعًا أخرى من الصحة.
وقال بهات: “إلى الحد الذي يجعل الناس يشعرون بالتحسن، فمن المحتمل أن يكون هذا أمراً جيداً للصحة العقلية ولكن ليس في الحقيقة لصحة القلب والأوعية الدموية”.
المصدر :- New Links on MedlinePlus
